شبکه حرفه ای کسب و کار

رب زرشک

با ما همراه باشید تا طرز تهیه یک رب متفاوت و ترش را آموزش ببینید. این رب سرشار از ویتامین بوده و نه تنها به غذا رنگ و بوی خوشی میدهد، بلکه چاشنی متفاوتی را تجربه میکنید و لذت خواهید برد.

شما میتوانید از این رب برای :

در هر زمان که بخواهید 1قاشق از این رب را با آب مخلوط نمایید و یک آب زرشک گوارا داشته باشید.

از این رب زرشک، یک شهد شیرین برای زیبایی و جذابی بستنی و دسر های خود انتخاب کنید.

برای خورش های ترش مزه 1 قاشق از این رب، معجزه است.

اگر 1 قاشق از این رب را به سس جوجه کباب خود اضافه کنید، طعمی خاص را خواهید ساخت.

بهترین چاشنی برای زرشک پلو مرغ خواهد بود.

فقط کافیست یکبار امتحان کنید.

مواد لازم برای تهیه این سس:

زرشک سیاه 3 کیلوگرم

آب 5 لیوان

نمک 2 قاشق غذا خوری

طرز تهیه :

زرشک هارا کاملا شسته و تمییز کنید. سپس برای 24 ساعت آن را در آب خیس کنید. بعد از ۲۴ ساعت زرشک همراه آب و نمک را در مخلوط کن ریخته تا زمانی که خوب له شود..

آب زرشک را از صافی رد کنید و نصف آن را در یک ظرف مسی بجوشانید، وقتی کاملا بجوش آمد، بقیه آب را اضافه کنید و بگذارید کاملا بجوشد.

اگر کف روی سطح ایجاد شد بردارید زیرا مانع از غلیظ شدن میگردد.

حداقل 3 الی 4 ساعت اجازه دهید در حرارت کم بجوشد تا کاملا غلیظ شود .

رب زرشک شما آمادست . امیدوارم از این دستور لذت کافی را برده باشید. نوش جان.

ویکیوز

روغن نارگیل

روغن نارگیل علاوه بر اینکه جنبه خوراکی دارد و در انواع غذا ها و سالاد ها مورد استفاده قرار میگیرد، بلکه این روغن جنبه دارویی و زیبایی نیز دارد و چون دارای بوعی مطبوع و خوش میباشد بیشتر از روغن زیتون مورد استفاده قرار میگیرد. روغن نارگیل بهترین ضدعفونی کننده و ضد باکتری و مرطوب کننده میباشد.

از روغن نارگیل میتوانید به عنوان یک محصول اصلاح طبیعی استفاده کنید بدون اینکه نگران مضرات بعدی آن باشید ، کافیست این روغن را قبل از اصلاح روی قسمت مورد نظر بزنید و سپس اصلاح را انجام دهید . این روغن باعث نرمی پوست میشود و همچنین کلیه باکتری های احتمالی که ممکن است به شما آسیب بزنند را از بین میبرد .

در نتیجه شما با یک تیر دونشان کرده اید، هم ماده اصلاح مناسب و هم یک لوسیون خوشبو استفاده کرده اید .

اگر روغن نارگیل را با نمک دریایی و چند قطره اسطوخودوس و یا شکر قهوه ای ترکیب کنید تا یک لایه بردار طبیعی داشته باشید و از آن لذت ببرید و پوستی شفاف و معطر داشته باشید.

اگر بدانید روغن نارگیل به راحتی و با کمترین هزینه ای، آرایش را از صورت تان پاک می کند باز به سراغ محصولات گرانقیمت می روید؟ این روغن علاوه بر پاک کردن کرم از صورت، بقایای ریمل های ماسیده روی مژه ها را نیز پاک می کند.

اگر موهایتان کدر و خسته به نظر می رسد می توانید نیم ساعت قبل از حمام، کمی روغن نارگیل به نوک موهایتان بزنید. از آغشته کردن ریشه موها خودداری کنید. همین کار ساده، موهایتان را براق و درخشان خواهد کرد

چند قطره روغن نارگیل مانند همان محصولات پاک کننده آرایشی موجود در مغازه ها، روی پد پاک کننده ی آرایش بریزید و به آرامی روی پوست و پشت چشم ها بکشید. اجازه دهید روغن به طور کامل روی مواد آرایشی را بپوشاند. سپس به آرامی تمام باقیمانده های مواد آرایشی و گرد و غبار روزانه را از روی پوست خود پاک کنید. خوشبختانه روغن نارگیل یک ماده ی طبیعی است و از آن برای پاک کردن دور چشم ها نیز می توانید استفاده کنید.

اگر به دنبال یک تغذیه کافی و نرم کننده برای موی خود میگردید این روغن را به شما پیشنهاد میکنیم . این روغن را کامل روی سر خود بمالید و چند دقیقه کف سر خود را ماساژ دهید، سپس سر خود را با یک حوله بپیچید و تا صبح اجازه دهید به خورد موهایتان برود . سپس موهای خود را شسته و از نرمی و شفافی موی خود لذت ببرید. اگر تمایلی به بوی آن ندارید و دوست ندارید به کف سر خود بزنید میتوانید به نوک موها هم این روغن را بزنید.

اگر از هزینه هایی که برای پوست خود نموده اید و نتیجه ای نگرفته اید به شما پیشنهاد میکنیم که چند روز از روغن نارگیل استفاده کنید . این روغن را با سر انگشتان بر صورت بمالید و ماساژ دهید. بعد از چند روز اثری از جوش نخواهید داشت.

شستشوی ظرف، کارهای منزل، انواع کارهای یدی در آقایان، کاشت باغچه و غیره جزو عواملی هستند که پوست دست ها را خشک، زبر، حساس و دردناک می کنند. برای رفع این مشکلات می توانید به سراغ روغن نارگیل بروید. حتی توصیه می کنیم یک شیشه ی کوچک از این روغن را کنار سینک ظرفشویی داشته باشید و بلافاصله بعد از شستشوی ظرف، پوست دست ها را مرطوب کنید.

روغن نارگیل برای افرادی که از خشکی و ترک پوست آرنج ها، زانوها و پاشنه پا در عذاب هستند نیز معجزه گر است. چون این روغن وارد لایه های عمقی تر پوست شده و باعث نرمی و احیای سلول های آسیب دیده می شود. توصیه می کنیم بعد از حمام برای جلوگیری از خشکی این مناطق از بدن، کمی روغن نارگیل بکر به پوستتان بزنید. .

ویکیوز

روغن هسته انگور

روغن انگور یکی از روغن هایی است که دارای فواید متنوع میباشد ولی به دلیل گران قیمت بودن و کمیاب بودن، مردم ترجیح میدهند برای این روغن جایگزین پیدا کنند و کمتر سراغ این روغن کمیاب بروند .

دلیل گران قیمت بودن این روغن هم این است که برای ساختن یک شیشه روغن دانه انگور به تعداد خیلی زیادی انگور نیاز است و انگور نیز همانند دانه سویا و دانه آفنابگردان آنقدر زیاد نیستند در نتیجه گرفتن روغن انگور هم وقت گیر تر و هم سخت تراز گرفتن روغن سویا با دانه های فراوان میباشد .

باری روغن هسته انگور به انگور های درشت و معمولا بدون هسته نیاز میباشد . انگور ها طی فرایند های مکانیکی و بدون دخالت دست شسته و بعد وارد مرحله آبگیری و روغن کشی میشوند .

روغن انگور نمیتواند در همه کشور ها تولید شود .در ابتدا این روغن در کشور فرانسه که انگور فراوان داشت، تولید میکرد.

اما ایران هم از پارسال جزء کشور هایی قرار گرفت که به تولید این روغن شروع کرد و تا کنون هم توانسته در سطح دنیا موفق باشد.

روغن هسته انگور برای پخت و پز و آشپزی و همچنین برای سالاد های متنوع نیز مورد استفاده قرار میگیرد ولی به دلیل گران بودن برای طبخ غذا کمتر توصیه میشود و بهتر است از آن به عنوان چاشنی سالاد و دیگر غذا های سرد استفاده گردد .

روغن هسته انگور دارای دارای ترکیب آنتی اکسیدان و فنولی میباشد که این ترکیب ها از ایجاد سرطان و بیماری های قلبی و عروقی جلوگیری میکند . از طرف دیگر این روغن دارای امگا 3و 6 میباشد که باعث بالا رفتن سطح سلامت میگردد .

شما زمانی که هسته معمولی انگور را بجویید تمامی این فواید و خواص را میتوانید داشته بااشید.

یادتان باشد این روغن هرچقدر تازه تر باشد ، تاثیر بیشتری برای شما خواهد داشت.

ویکیوز

این روز ها نوشیدنی موهیتو در بین مردم طرفداران زیادی پیدا کرده است، در کافی شاپ ها و رستوران های زیادی نوشیدنی موهیتو را با سلیقه های مختلف سرآشپزان تهیه می کنند. اما جالب است بدانید این نوشدنی خنک و تابستانی را در منزل به راحتی می توان تهیه کرد. دستورالعمل و طرز تهیه آن را در این مقاله با شما به اشتراک می گذاریم و امیدواریم از تهیه آن لذت برده و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید. پس با ما باشید در طرز تهیه موهیتو لیمو

توجه داشته باشید برای تهیه این نوشیدنی گوارا نمی توان از آبلیمو استفاده کرد و حتما نیاز است که از لیمو ترش های تازه و بزرگ استفاده کنید چون مزه ای که در پوست لیمو ترش است با آنچه در آبلیمو وجود دارد طعمی به خصوص را به نوشیدنی ماهیتو می دهد.

طرز تهیه موهیتو لیمو

پس برای شروع دو عدد لیمو ترش تازه و آبدار را به چهار قسمت بریده و با پوست درون غذاساز قرار دهید. سپس مقدار دو پیمانه آب و دو سوم پیمانه شکر به آن اضافه کنید و درب غذاساز را بگذارید.

به مدت 30 ثانیه با سرعت بالا هم بزنید تا لیمو ها خرد شده و آب آن خارج شود. این همان طعم آبلیمو مورد نظر برای تهیه شربت موهیتو است. توجه داشته باشید که قرار نیست لیمو ها به صورت پوره درآیند و فقط طعمشان باید خارج شود.

اکنون مخلوط آماده شده را از صافی عبور داده و درون پارچ بریزید و به آن دو پیمانه دیگر آب اضافه کنید. سپس مایع آماده شده را به مدت دو الی سه ساعت در یخچال نگه دارید تا حسابی خنک شود.

قبل از آن که آبلیمو تهیه شده را از یخچال خارج کنید لیوان هایی که قرار است موهیتو در آن ها سرو شود را آماده کنید. به این صورت که یک لیمو ترش را از وسط دو نیم کرده و به لبه ی داخلی لیوان بمالید تا دهانه ی لیوان به آبلیمو طبیعی آغشته شود. سپس لبه ی لیوان های آغشته به آبلیمو را درون ظرفی از شکر فرو برده و دراورید. خواهید دید که دانه های شکر به لبه ی لیوان می چسبند.

یک هاون کوچک فلزی تهیه نمایید و برگ های تازه ی نعنا را درون آن ریخته و بکوبید تا عطر و طعم نعنا خارج شود. مراقب باشید به هیچ وجه نباید نعنا ها را له کنید و فقط کافی است عطر و عصاره ی آن ها را خارج کنید. درضمن اگر هاون در دسترس ندارید درون یک کاسه به کمک یک قاشق چوبی نیز می توانید این کار را انجام دهید.

اکنون در هر لیوان مقداری برگ نعنای کوبیده شده بریزید و روی آن را با تعدادی قالب یخ بپوشانید. سپس آبلیموی تهیه شده ای که از قبل در یخچال قرار دادید را روی آن بریزید.

حال می توانید لیوان موهیتو را با قاچ های ظریفی از لیمو ترش تزیین نمایید.

توجه داشته باشید بهتر است برای تهیه نوشیدنی موهیتو از شکر دانه ریزی که می دانید به سرعت در آب حل می شود استفاده کنید.

امیدواریم از تهیه این نوشیدنی در منزل لذت ببرید.

زیتون

زیتون (Olive) معجزه گری است که نامش 6 بار در قرآن کریم آمده و نماد صلح و آرامش بوده تا آنجا که در پرچم سازمان ملل از شاخه زیتون استفاده شده است. خاصیت غذایی و دارویی فراوانی دارد و ازهر دو هزار نوع شناخته شده آن تنها 110 نوع آن در ایران کشت میشود. منشا این میوه مدیترانه بوده که بعد ها به نقاط دیگر راه پیدا کرده است.این میوه در ابتدای تابستان گل کرده و در آخر آن اماده برداشت میشود.در ابتدا رنگش سبز کمرنگ بوده که در اواخر پاییز رو به تیرگی می رود.

فواید زیتون

زیتون سرشار از پتاسیم بوده که باعث افزایش قوای جسمانی و تنظیم ترشحات غدد بدن میشود.این میوه کبد را از اوره و اسید اوریک پاک کرده و قدرت دفع کلیه را افزایش میدهد.و همچنین منبع غنی از ویتامین E و امگا 9 می باشد.

خواص زیتون

· تقویت سلامت قلب

· مبارزه با پوکی استخوان

· کاهش التهاب

· جلوگیری از سرطان

· بهبود عملکرد دستگاه گوارش

· افزایش گردش خون

· درمان آنمی

· تحریک نیروی جنسی

تاثیر زیتون بر پوست و مو

زیتون سرشار از آنتی اکسیدان یوده که موها را مرطوب نگه داشته و سلول های پوست را تغذیه می کند.ویتامین E موجود در آن پوست را در برابر اشعه UV محافظت می کند.برای تاثیر بیشتر بر روی پوست بهتر است بعد از حمام استفاده شود اما هرگز از آن بعنوان ضد آفتاب استفاده نکنید زیرا باعث سوختگی میشود.همچنین برای تقویت مو آنرا با زرده تخم مرغ ترکیب کرده و بر روی گذاشته و بعد از 5 دقیقه بشویید تا اثر عالی آن را روی موی خود ببینید.

مضرات زیتون

· ایجاد آلرژی

· افزایش اشتها و چاقی

· کم خونی،بی خوابی

· تحریک معده با مصرف تازه آن

مصارف زیتون

· زیتون پروده : مقوی معده و اشتهاآور

· عصاره زیتون : پایین آورنده فشار خون

· روغن زیتون : کاهش کلسترول

· صمغ درخت زیتون : قویتر از کندر و مقوی ذهن

· دم کرده برگ زیتون : رفع تب

مشخصات زیتون مرغوب

زیتون به رنگ های مختلفی وجود دارد که مهم ترین آن برنگ سبز و سیاه است.زیتون سبز و رسیده بهترین نوع آن است و بهتر که با هسته مصرف شود زیرا بی هسته آن بعد از مدتی لکه دار و نرم میشود.همچنین زیتون سیاه روغن و کالری بیشتری نسبت به زیتون سبز دارد ولی باید در انتخاب نوع اصلی آن دقت کرد.

خواص برگ زیتون

برگ زیتون سرشار از آنتی اکسیدان ،مواد قندی،کلروفیل و... است و به گونه های مختلفی مصرف میشود که خواص متفاوتی دارد :

- جویدن برگ زیتون : رفع زخم دهان

- له کرده برگ با عسل : بهبود زخم و رفع ورم پلک

- دم کرده : کاهش تب، تسکین درد دندان،رحم و مقعد

در کل این برگ این میوه کاهنده فشار خون و زخم های عفونی است.

ویکیوز

همه چیز درباره خیارشور

خیارشور به عنوان چاشنی برای انواع سالاد،دسر و غذا بکار می رود به طرز جالبی طعم غذا را دلنشین می سازد و بسته به طرز تهیه آن میتواند برای بدن انسان مفید یا مضر باشد. در کشورهای دیگر از جمله ایالات متحده همراه باشوید و در ساندویچ بکار برده میشود.

روش های تهیه :

خیار شور به دوروش تهیه میشود :

روش طبیعی : در این روش خواص سبزی و صیفیجات بکار رفته در آن حفظ میشود .این روش سنتی بوده ودر آن بجای مواد افزودنی از سرکه و نمک تصفیه شده استفاده میشود.این روش باکتری های مفیدی که برای هضم روده مفید است را حفظ کرده و در مهم ترین بخش، ویتامین های B و K موجود در آن در اثر حرارت از بین نمیرود.

روش مدرن : این نوع خیارشور که با افزودن سرکه و تحت حرارت تهیه میشوند.در این روش عمر ماندگاری بالا رفته اما مواد مغذی و ویتامین های آن از بین می رود.

مضرات مصرف بیش از اندازه :

این محصول اشتها آور بوده و باعث بهبود طعم غذا میشود و همانطور که گفته شد خیارشور بسته به طرز تهیه میتواند برای بدن مفید یا مضر باشد ،در خیارشورهای خانگی به علت میزان بالای نمک باید از مصرف بیش از اندازه آن خودداری کرد زیرا مصرف بیش از اندازه آن باعث افزایش فشار خون شده و همچنین چون دفع نمک در بارداری بسختی صورت میگیرد بهتر است در بارداری کمتر مصرف شود.، همچنین سدیم بالای آن سبب کم آبی بدن و اسیب به کلیه،قلب و مغز میشود. و به سیستم گوارشی اسیب میزند.

عوامل فساد خیارشور

بادکردگی خیارها

نرم شدن

کپک زدگی

فوائد خیارشور و اجزای آن :

خیار : سرشار از املاح معدنی مانند پتاسیم و ویتامین های A,C,B,K

نمک طعام : سدیم موجود در آن نقش مهمی در نگهداری آن دارد.

سیر : مانند خیار سرشار از املاح و ویتامین ها بوده و به آسانی در تمام فصول سال قابل دسترس است.

سبزی : تمامی سبزیجات موجود مانند هویج، کرفس و... سرشار از آنتی اکسیدان هستند.

سرکه

آب خیارشور

بدلیل داشتن سدیم بالا گرفتگی عضلات را باز کرده، بیشتر ورزشکاران قبل از ورزش مصرف میکنند همچنین آبی ک با سرکه مخلوط باشد سوزش معده را کاهش می دهد.

خیارشور و ابتلا به سرطان :

با توجه به اینکه مصرف ترشی و شور جزئی از فرهنگ مردم ماست اما مصرف بیش از اندازه نمک و محصولاتی که در سرکه و نمک خوابانده میشوند خطر ابتلا به سرطان معده را افزایش میدهد با تمام این احوال فعالیت بدنی از خطر ابتلا می کاهد.

فوائد خیارشور :

هضم غذا

جلوگیری از سرطان روده

کاهش وزن

تقویت سیستم ایمنی بدن

افزایش انرژی بدن

ممانعت از بیماری های چشمی

علاوه بر همه این خواص خیار شور سرشار از آنتی اکسیدان است. آنتی اکسیدان با رادیکالهای آزاد مبارزه و از پیری زودرس جلوگیری می کند.

این ماده مغذی بدلیل داشتن ویتامین C موجب تقویت سیستم ایمنی شده و همچنین بدلیل کالری کم و عدم چربی باعث کاهش وزن میشود. ویتامین B موجود در آن سبب افزایش انرژی و همچنین ویتامین A در آن از بیماری های چشمی جلوگیری میکند .این چاشنی خوش طعم همچنین بدلیل داشتن فیبر بالا هضم را تسریع کرده در ضمن بدلیل اینکه در آب و نمک و سرکه خوابانده میشود به یک ماده پروبیوتیک تبدیل شده از سرطان روده جلوگیری میکند.

ویکیوز

سرکه یکی از فرآورده های طبیعی تولید شده به دست بشر است که دارای ویژگی های بسیاری از جمله : مصارف غذایی ، دارویی و پاک کننده دارد که همچنین ویژگی های منحصر به فرد سرکه باعث آسیب رساندن به طبیعت نمی شود. در نقاط مختلف جهان سرکه های مختلفی تولید می شود که سرکه خرما یکی از آنهاست. با توجه به مرغوبیت خرمای تولید شده داخل کشور عزیزمان ایران سرکه تولید شده از این ماده غذایی شگفت انگیز نیز دارای کیفیت فوق العاده ای است که شاید در مقایسه با برخی کشورهای تولید کننده بی نظیر باشد. با توجه به درخواست های مکرر شما عزیزان در این مطلب قصد داریم تا شما را با طرز تهیه سرکه خرما آشنا کنیم.

مواد لازم

خرما ۲ کیلوگرم

آب جوشیده ۴ لیتر

نمک ۱ قاشق غذاخوری

سرکه نیم لیتر

مایه خمیر ۱ قاشق مرباخوری

طرز تهیه

ابتدا خرما را هسته بگیرید سپس خرما را با استفاده از چرخ گوشت چرخ کنید و داخل ظرفی غیر فلزی و با دهانه بزرگ بریزید و آب و باقی مواد را اضافه کنید درب ظرف را بسته و در محیطی تاریک و گرم قرار دهید باید به مدت ۲۵ تا ۵۰ روز بسته به دمای محیط نگهداری شود. در پایان هر دوره هفت روزه درب ظرف را باز کرده و محتویات را با هم مخلوط کنید تا قسمتهای مختلف به صورت مساوی تخمیر شوند، پس از این مدت سرکه بدست آمده را با پارچه صاف کنید و استفاده نمایید.

نکات مهم

نکته اول اینکه هرچه خرما شیرین و دارای شیره بیشتری باشد سرکه مرغوبتری بدست خواهد آمد،همچنین آب بیشتری نیز نیاز خواهد داشت.

ظرفی را انتخاب کنبد که در عمل تخمیر و بالا آمدن محتویات ظرف سر ریز نشود.

دلیل استفاده از مخمر فقط در جهت کوتاه تر شدن زمان برای رسیدن و تخمیر سرکه است.

ویکیوز

تیرامیسو

یه دسر جذاب دیگر

امروز هم مثل هر روز کنار شما هستیم تا در مورد تیرامیسو این دسر لذیذ و خوشمزه صحبت کنیم .

تیرامیسو یک دسر ناب ایتالیایی ایست و جالبه بدونید به معنای ، بکش من رو بالا ، میباشد و این همه راه رو طی کرده که ما طعم یک دسر جذاب رو مثل یک خاطره شیرین بچشیم .

منابع مختلفی ادعا میکنند تیرامیسو در سال 1960 توسط یک نانوا به نام روبرتو و فرانسیسکا که شاگردش بوده خالق این دسر خوش طعم بوده است .

جالبه بدونید تیرامیسو که برای ما یک دسر جدید و فانتزی ایست برای مردم ایتالیا یک دسر کاملا سنتی

بوده و این لایه ایی بودنش آن را محبوب جذاب نموده است .

مواد تشکیل دهنده تیرامیسو:

بیسکوئیت کوچک یا ساوویاردی

تخم مرغ

پودر کاکائو

پنیر ماسکارپونه

قهوه

شکر

خامه

وانیل

طرز تهیه تیرامیسو :

اول از همه زرده تخم مرغ هارو کاملا از سفیده جدا میکنیم ، سفیده هارو همراه با وانیل شکر با همزن برقی خوب مخلوط میکنیم تا 15 دقیقه تا یک کرم لیمویی و کشدار بدست بیاد . حالا این کرم رو کنار بذارید.

نوبت به پنیر میرسه حالا پنیر رو با همزن خوب هم میزنیم تا یک دست و صاف بشه . اینم کنار بذارید.

خامه شیرین رو هم با همزن بزنید تا سفت شود .

حالا همه ی این مواد رو باهم مخلوط کنید تا یک دست شوند .

قهوه یا اسپرسو آماده شده رو در یک ظرف بریزید و بعد بیسکوئیت های کوچک را در آن آغشته کنید . (فقط و فقط مرطوب نمایید بیسکوئیت ها نباید در قهوه له شوند)

حالا طبق سنتی بودن یک ظرف بلوری گردی که بشه لایه های لذیذ دیده بشوند ، بردارید .

یک لایه از بیسکوئیت های آغشته به قهوه را بچینید و روی آن یک لایه از خمیری که تهیه کردیم را قرار د هید و این لای هارو پشت سر هم تکرار کنید تا هرجا که دوست دارید . در نهایت روی آن پودر کاکائو بریزید . چون این دسر خنک سرو میشود اجازه بدید حداقل یک ساعت در یخچال خنک شود . شما میتوانید از نارگیل ، توت فرنگی ، شاتوت ، لیمو ، شکلات ، آناناس ، موز و ... نیز استفاده کنید .

حالا تیرامیسوی خوشمزه شما آمادست و شما خالق این دسر زیبا و جذاب هستید . فقط کافیه طبق سنت

و اسمی که داره (منو بکش بالا ) باید جوری خورده بشه که تمامی لایه ها رو بچشید تا به طعم واقعی این دسر پی ببرید .ویکیوز

غذای دریایی و خواص آن : با شنیدن نام غذای دریایی اولین مشخصه ای که در ذهن شکل می گیرد ، میزان بالای امگا3 موجود در آن است. شاید به دلیل اخباری که از وضعیت آب های دریاها و دریاچه ها به گوشمان می رسد نگرانی هایی درباره ی مصرف آبزیان در جامعه به وجود آمده باشد که از علت های آن به مواردی همچون بلیعده شدن جیوه و مواد آلاینده صنعتی موجود در آب ها توسط آبزیان می توان اشاره کرد. اما جالب است بدانید که با توجه به این موضوعات دانشمندان و محققان فواید مصرف یک الی دو وعده غذای دریایی به خصوص ماهی را در هفته بیشتر از مضرات و خطرات احتمالی آن می دانند.

غذای دریایی و خواص آن :

از فواید بسیار جامع و معروف غذای دریایی به خصوص ماهی برای قلب وجلوگیری از بیماری های قلبی که بگذریم باید به تاثیرات آن برای رشد مغز و بینایی جنین اشاره کنیم. لذا مصرف غذای دریایی اعم از ماهی و میگو و غیره را زنان باردار و مادران شیرده در هر سنی توصیه می کنند.

محققان و پزشکان همواره غذای دریایی را منبع غنی و کم چربی از پروتئین و اسید چرب امگا3 می دانند. اما همچنان نگرانی هایی درباره وجود آلاینده های شیمیایی که توسط کارخانه ها و صنعت ساخت دست بشر وارد آب ها شده است وجود دارد. آلاینده هایی چون متیل جیوه، دیوکسین و بى فنیل چند کلرى PCB از مهم ترین موادی هستند که بر تاثیر این نگرانی ها افزوده اند.

محقق دانشگاه تافتس (Tufts)، خوزه اوردوواس (jose Ordovas) از اعضای گروه گزارش دهنده تحقیقی درباره این وحشت به وجود آمده از تاثیر آلاینده ها بر آبزیان ، می باشد. طی مصاحبه ای درباره این موضوع می گوید که امیدوار است گزارش انستیتوی پزشکی از این وحشت به وجود آمده در بین مردم که سبب جلوگیری از مصرف غذای دریایی توسط آن ها و فرزندانشان شده است بکاهد.

عضو دیگر این گروه، دکتر سوزان کربز- اسمیت (Susan Krebs-Smith) و محقق تغذیه در انستیتوی ملی سرطان می گوید: شاید به دلیل پراکنده بودن تحقیقات و منسجم نبودن نتایج ارائه شده در پی آن ها ، دلیل دیگری از قاطع نبودن مردم درباره مصرف غذای دریایی باشد . چرا که به درستی نمی توانند با توجه به یک منبع کامل و جامع اطلاعاتشان را درباره تغییرات به وجود آمده در آب های دریا ها و دریاچه ها کامل کنند. بنابراین کاری که ما امروز انجام می دهیم کنار هم قرار دادن این اطلاعات و انسجام بخشیدن به آن هاست. ما این کار را به روشی انجام داده ایم که موارد سود و زیان مصرف غذای دریایی را در یک مقاله و در کناره هم به مخاطب نشان دهیم تا با دیدن یک جا و یک پارچه آن بتوانند تشخیص لازم را درباره ی مصرف این ماده غذایی به دست آورند.

انستیتوی پزشکی مصرف مصرف غذای دریایی در گروه های سنی مختلف را به شرح زیر دسته بندی کرده است:

زنان باردار :

نه تنها زنان باردار، بلکه آن دسته از خانم هایی که قصد بچه دار شدن دارند و یا حتی مادران شیردهی که فارغ شده و فرزندشان تنهاه از شیر آن ها تغذیه می کند ، می توانند در هفته 2 وعده 90 گرمی ماهی پخته مصرف کنند اما باید از خوردن ماهی های بزرگی که شکارچی بوده و احتمال وجود سرب و جیوه در بدن آن ها بیشتر است پرهیز کرد.

کودکان زیر 12 سال :

کودکان زیر 12 سال می توانند در هفته 2 وعده 90 گرمی ماهی و علاوه بر آن 180 گرم ماهی تن سفید مصرف کنند. اما این گروه نیز باید از مصرف ماهی های شکارچی پرهیز کنند.

جوانان و بزرگسالان سالم :

منظور از واژه ی "سالم" این است که شخص دارای هیچ گونه بیماری مضمنی نبوده و در حال مصرف داروهایی که اگر مصرف آن ها را قطع کند دچار مشکل خواد شد ، نباشد. این اشخاص می توانند به راحتی از غذای دریایی بهره مند بوده و حتی با این عمل از بروز بیماری های قلبی-عروقی جلوگیری کنند.

با توجه به این موضوع لازم به ذکر است که در این گزارش ذکر شده است که علاوه بر جوانان و بزرگسالان سالم ، افرادی که دارای بیماری های قلبی-عروقی هستند نیز برای کنترل وبهبود بیماری خود باید غذای دریایی را در برنامه رژیم غذایی خود قرار دهند.

اگر افرادی وجود دارند که به دلیل محیط زندگی و زیستگاهشان و یا به دلیل طبع و سلیقه ای که درعادت های غذایی دارند مجبور به مصرف بیش از دو وعده غذای دریایی در هفته هستند ، بهتراست برای جلوگیری از بروز مشکلاتی که با آلودگی های موجود در آبزیان به وجود می آید، از آبزیان مختلف و گوناگون در وعده های غذایی خود استفاده کنند.

در این گزارش ماهی ها به دسته خوب و بد تقسیم نشده اند اما در ادامه به دسته بندی های زیر بر میخوریم :

ماهی های چرب مانند ماهی آزاد (سالمون)، از نظر میزان امگا3 قوی ترین منبع شناخته شده است. اما در کنار این مزیت نباید چربی اشباع شده و کلسترل فراوان موجود در آن را نادیده گرفت. به همین دلیل احتمال وجود دیوکسین و PCB در این نوع از ماهی بیشتر است.

انواع صدف و سخت پوستان مانند خرچنگ و میگو از چربی اشباع کمتری برخوردار است ولی کلسترول آن ها در حد متوسط بوده ولی در صورت مصرف به صورت خام از بیشترین نوع آلودگی برخوردارند.

چنانچه شما هم تجربه هایی در مورد انواع غذاهای دریایی دارید حتما آنها را با ما در میان بگذارید. در ضمن شما می توانید فهرستی کامل از تولید کننده غذای دریایی را در وب سایت ویکیوز مشاهده نمایید.

نان و شرکت های معتبر آن : نان سالیان سال است که جزو خوراکی ها و غذاهای تمام مردم دنیا قرار دارد. تهیه ی نسبتا راحت و هزینه ی تولید پایین آن، در کنار فواید غلاتی مانند گندم که در آن ها استفاده می شود، میزان این محبوبیت را بالا نگه داشته است. شاید جالب باشد بدانید که در دنیا برندهای زیاد و معتبری در خصوص تولید نان وجود دارند که حدود 200 سال از عمر آنها می گذرد و رقابت زیادی نیز با هم دارند. در زیر نگاهی خواهیم انداخت به تعدادی از این برند های معتبر تولید کننده نان.

نان و شرکت های معتبر آن :

Warburtons

یکی از بزرگ ترین شرکت های انگلستانی است که در سال 1876 توسط آقای توماس واربرتون و با همکاری اعضای خانواده اش که اهل شهر بلتون بودند تاسیس شد، شرکت واربرتونز پس از طراحی و اجرای یک برنامه توسعه بزرگ در سال 1990 شناخته شد. این شرکت در سال 2003 توانست یازدهمین شعبه خود را در انفیلد افتتاح کرد. در سال 2004، واربرتونز فاز دوم تولید نان های حجیم خود را در اسکاتلند با تکمیل تجهیزات کارخانه ای در اسکاتلند به اتمام رساند. این شرکت با موفقیت توانست در مارس 2006 بزرگ ترین نانوایی را در اروپای مرکزی نورمنتون، غرب یورکشایر افتتاح کند که امروزه به عنوان یکی از شناخته شده ترین برند های نان در جهان از آن یاد می شود. کمپانی واربرتونز همچنان پس از 193 سال یک کمپانی خانوادگی باقی مانده است.

Tai Cheong

کمپانی تای چنگ کار خود را از سال 1954 در هنگ کنگ آغاز کرد. این کمپانی در سال 1971 و با تولید تارت های تخم مرغی شهرت خاصی نزد مردم پیدا کرد، شرکت تای چینگ انواع نان های معروف چین و حتی بعضی از نان های خارجی را تولید می کند که این مساله باعث توجه زیاد رسانه ها به این کمپانی شده که از مهمترین دلایل در پیشرفت این تولید کننده نان بوده است.

Bourke Street Bakery

بروک در سال 2004 در سیدنی استرالیا به عنوان یک کافه نان کوچک شروع به کار نمود و در ابتدا یک نانوایی کوچک بود. آلام پل و دیوید مک گینز نانوایان و بنیانگذاران آن مجموعه، اعتقاد داشتند که نان ها باید 100 درصد به صورت دستی و سنتی پخته شوند. این نانوایی در حال حاضر دارای هشت شعبه در سرتاسر استرالیا می باشد.

Fazer Group

فازر فنلاندی توسط آقای کارل فازر در سال 1891 در فنلاند تاسیس شد، این کمپانی از چهار بخش به نام های فازر روسیه، فازر آمریکا، فازر کندی کینگ و نانوایی فازر تشکیل شده است که در حال حاضر در هشت کشور جهان فعالیت می کند. فازر خود را به عنوان یکی از تولید کننده های پیشرو در زمینه ی صنعت نان در کشورهای استونی، لیتوانی ، روسیه، لتونی، سوئد و روسیه به مردم معرفی کرده است که در حال حاضر دوره توسعه کاری خود را سپری می کند، شرکت فازر دارای رشد بی سابقه ای در بازار روسیه بوده که کسب و کار را در آن شرکت چهل درصد از سال قبل بیشتر کرده است .این شرکت در سال 2008 مبلغ سرمایه ی ثابت خود را از 170 میلیون یورو به 223 میلیون یورو تغییر داد.

این ها تعدادی از معتبرترین برندهای تولید نان در جهان بودند. چنانچه شما هم برندهای معتبر دیگری را می شناسید حتما آنها را با ما در میان بگذارید. در ضمن شما می توانید فهرستی کامل از تولید کننده انواع نان را در وب سایت ویکیوز مشاهده نمایید.

مجله و فرا تر از مجله